Famoso por su inusual ubicación, el restaurante gourmet Koks es ahora aún más inalcanzable. Se mudó de las Islas Feroe y, hasta 2023, estará en un pequeño pueblo en el oeste de Groenlandia, a más de 200 kilómetros adentro del Círculo Polar Ártico.
Aquí, la naturaleza agreste ofrece una cosecha salvaje de mariscos y caza, desde gambas y halibut hasta renos y bueyes almizcleros (un bovino con cuernos y pelo desgreñado que se asemeja a un bisonte).
El chef de las Islas Feroe, Poul Andrias Ziska, perfeccionó su oficio en el duro Atlántico Norte, pero ahora volvió a diseñar su cocina característica locavore para un terruño de Groenlandia.